Salmón a la Miel de la Alcarria con cebolla caramelizada

Hoy cocinamos una deliciosa receta de salmón aderezada con una de las mejores mieles del mundo: Miel de la Alcarria. Es un plato con ese punto agridulce que personalmente me encanta. Veréis que es muy fácil de cocinar así que animaros a comer pescado de mil maneras. Espero que os guste!

Ingredientes

·        4 lomos de salmón partidos por la mitad

·        5 cdas de Miel de romero de la Alcarria

·        2 Limones

·        2 cebollas medianas

·        1 cta. de romero seco

·        Aceite de oliva Virgen

·        Sal

Así lo hago

1.    Exprimir los limones

2.    Añadir 2 cdas. de miel, remover y reservar

3.    Cortar la cebolla en juliana

4.    En una sartén con una cda. de AOVE pochar la cebolla

5.    Cuando la tengamos blandita añadir 3 cdas de Miel de romero de la Alcarria y caramelizar un poco

6.    Agregar una cta. de romero seco y reservamos

7.    En una sartén con 1 Cda de AOVE dorar los lomos de salmón a fuego fuerte por los dos lados

8.    Añadir el zumo de limón con la miel reservado  y reducir hasta conseguir una salsa color caramelo oscuro

9.    Servir con un poco de salsa y la cebolla caramelizada

10. Y listo para comer!

Para descargar/Imprimir

Valoración nutricional (Por Lcdo. Alberto García, Experto en Nutrición y Planificación Dietética por la UCM)

Sólo los productos de esta receta merecen una valoración nutricional de varias páginas. Miel de la Alcarria, salmón, aceite de oliva virgen... Y todos a tu alcance.

En general, se trata de un plato "medio-energético" cuyas calorías provienen de fuentes saludables. El salmón, pescado azul de contenido moderado en grasas es una fabulosa fuente de ácidos grasos polinsaturados, ácidos grasos de cadena larga sobretodo omega 3, ayudando a prevenir obesidad y colesterol. Y qué manera de prepararlo, ¡con Miel de la Alcarria! Verdadera miel procedente del trabajo de las abejas (¡ojo! no agua con azúcar, que es lo más comercializado en el mercado) ¿Sabías que la de la Alcarria es la miel más exportada del mundo? Algunas de sus propiedades justifican este hecho: propiedades estimulantes de la función hepática, eficaz para la descongestión del hígado. También indicada para las úlceras del aparato digestivo y para la dismenorrea.

Es fin, una de nuestras mejores fórmulas para no visitar al médico.